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  • 新西蘭長相思葡萄酒風格

    時間:2023-02-09 作者:www.63699.net 點擊: 477次

      新西蘭以出品優(yōu)質(zhì)的長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒而聞名,成酒芬芳馥郁,散發(fā)著甜紅椒與醋栗的典型香氣,伴隨著百香果與熱帶水果的氣息,綴以新鮮采割的青草、番茄梗、葡萄柚和酸橙的芬芳。1975年,當?shù)谝恢觊L相思種植在馬爾堡(Marlborough)時,沒有人能預料到這個品種會在短短幾十年內(nèi)成為新西蘭的“超級明星”。


    長相思_副本


      如今,長相思是新西蘭種植范圍最廣的葡萄品種。釀酒師們可以通過不同的釀造工藝,比如:采用野生酵母發(fā)酵、使用酒泥接觸以及采用新舊橡木發(fā)酵或陳釀等,釀制出風格多樣的長相思葡萄酒。

      此外,氣候也是影響長相思葡萄酒風格的一個重要因素。在新西蘭北部產(chǎn)區(qū),這里的氣溫更為溫暖,孕育出來的葡萄酒風格更為成熟、口感更為飽滿,帶有甜瓜、油桃等核果的風味;而在南部產(chǎn)區(qū),這里的氣溫較為涼爽,葡萄的生長期也更長,因此釀制出的葡萄酒風格更為強勁、果香更為明快、口感更為清新,展現(xiàn)出青椒和醋栗的味道。

      位于新西蘭南島東北部的馬爾堡是新西蘭最大的長相思產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)降雨量少,日照時間長,葡萄成熟期晝夜溫差大,葡萄的風味物質(zhì)得以累積。阿沃特里山谷(Awatere Valley)和懷勞河谷(Wairau Valley)是馬爾堡重要的子產(chǎn)區(qū)。其中,阿沃特里山谷出品的長相思葡萄酒帶有更多的草本以及礦物氣息,而懷勞河谷釀制的長相思香氣更為成熟奔放,展現(xiàn)出更多熱帶水果風味。


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      與馬爾堡相比,坐落在新西蘭北島東海岸的霍克斯灣(Hawke's Bay)氣溫更為溫暖,因此造就出的葡萄酒風格也更成熟、圓潤,酸度相對較低,散發(fā)著濃郁的熱帶水果香氣。不過,受不同地形和土壤類型影響,一些地區(qū)也能出品一些酸度更高、口感更為脆爽的長相思葡萄酒。

      另外,地處新西蘭南島北端的尼爾森(Nelson)也是新西蘭長相思葡萄酒的另一代表產(chǎn)區(qū)。這里出品的長相思香氣濃郁,既散發(fā)著成熟的熱帶水果香氣,也帶有經(jīng)典的涼爽氣候下產(chǎn)生的草本氣息。


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      長相思酸度明快,可以作為開胃酒享用。它與海鮮、貝類和魚類,或者脆爽的夏季沙拉搭配都可以相得益彰。此外,柑橘或蒜香風味的醬汁,或者含有西紅柿、醋等味道較酸的食物,都是搭配長相思不錯的選擇。


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