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在品鑒葡萄酒的時候，往往要考慮到一個非常重要的、不容忽視的因素，那就是葡萄酒的復(fù)雜性(Complexity)。復(fù)雜性不是說一款酒很難懂，而是這款酒給我們帶來的感官體驗很豐富、很有趣，這是好酒的必備因素。那么，怎樣理解一款酒的復(fù)雜性呢?我們又該怎樣去品鑒...

喜歡葡萄酒的人都知道，葡萄酒儲存需要恒定的低溫、較高的濕度、避光的環(huán)境、良好的通風(fēng)，沒有震動以及有效的管理。這種環(huán)境之下，我們購買的葡萄酒才能夠保持其品質(zhì)始終如一。但是，現(xiàn)實的情況是，許多葡萄酒缺少適當(dāng)?shù)目臻g以及足夠的資金來建立這種環(huán)境。許...

剛接觸葡萄酒、對葡萄酒感興趣的小伙伴經(jīng)常會有這類疑問：怎么樣才能更懂葡萄酒呀?怎么樣才能對葡萄酒多點了解呀?光喝好像喝完就完了，沒啥進(jìn)步呀?...

首先問各位酒友一個問題：你聽說過法國 AOC 葡萄酒制度嗎?不用說，只要是葡萄酒真愛粉多多少少對 AOC 都有點了解，當(dāng)然這其中少不了波爾多(Bordeaux)的功勞。然而，你真的了解 AOC 嗎?...

二氧化碳浸漬釀造法(簡稱MC)是區(qū)別于傳統(tǒng)葡萄酒釀造的一種新型釀造方式。目前，已有不少酒種采用這種釀造方式，如博若萊酒等。通過二氧化碳浸漬發(fā)酵后的葡萄酒口感柔和、香氣濃郁，成熟較快。它是目前已知的唯一能用中性葡萄品種獲得芳香型葡萄酒的釀造方法。...