盡管智利葡萄酒生產(chǎn)已經(jīng)持續(xù)了幾個世紀，但直到20世紀最后幾十年，當?shù)毓静排c釀酒師以及法國和北美的葡萄酒廠建立了永久的商業(yè)聯(lián)系。因此，許多智利葡萄酒已躋身最佳葡萄酒排行榜之首。智利最著名的葡萄園位于該國中部的5個地區(qū)：Maipo、Maule、Curico、Rapel、Colchagua和Casablanca，這里出產(chǎn)最好的智利白葡萄酒。他們主要種植法國葡萄品種。
 

　　智利葡萄酒史

　　智利葡萄酒的歷史始于西班牙移民來到我們現(xiàn)在稱之為智利的土地。第一批葡萄酒于1541年至1554年間被引入智利的總隊長。第一個種植園發(fā)生在1548年前的La Serena。

　　葡萄藤在智利中部找到了完美的棲息地，因為那里的氣候與地中海非常相似，冬天多雨，夏天非常熱，產(chǎn)量一直在增長，直到菲利普二世禁止種植更多的種植園。這項禁令持續(xù)到1678年。另一項禁令是在19世紀，當時智利葡萄酒開始與西班牙葡萄酒競爭。
 

　　半個世紀后，當智利成為一個獨立的共和國時，他們開始真正將葡萄酒視為出口部門的重要發(fā)動機。法國農(nóng)業(yè)技術人員Claudio Gay被智利政府雇用來創(chuàng)建Quinta Normal de Agricultura，該公司在1850年已經(jīng)種植了大約40000株來自歐洲的葡萄藤，以進行科學檢測，這樣他們就可以確定哪些品種更適合智利葡萄酒。Claudio Gay可能必須在智利學習西班牙語才能和釀酒商交談。

　　下一個合乎邏輯的步驟是智利葡萄酒生產(chǎn)的現(xiàn)代化。這項任務的專家是Silvestre Ochagavía，他有時被稱為現(xiàn)代智利葡萄酒廠之父。Ochagavía去了歐洲，雇傭了法國專家，他們于1851年開始用赤霞珠、馬爾貝克、梅洛、比諾、雷司令、長相思和賽美蓉代替País葡萄(原產(chǎn)于智利)。起泡酒的生產(chǎn)始于1879年，這要歸功于Alberto Valdivieso，他從法國進口了霞多麗和黑比諾葡萄，以及生產(chǎn)起泡酒所需的技術元素。

　　19世紀的根瘤蚜瘟疫始于1863年的法國，并開始蔓延到世界各地: 1873年，它到達加利福尼亞，1875年到達澳大利亞，1880年到達南非...奇怪的是，智利沒有受到這場瘟疫的影響，后來由于嫁接技術，它將促進全世界葡萄園的重新生長。雖然這可能是智利葡萄酒的大好時光，因為他們的葡萄是健康的，而其他葡萄則不健康，但是他們過于集中在北美市場，沒有辦法利用歐洲的形勢。
 

　　20世紀初，智利葡萄酒產(chǎn)量下降，原因是葡萄酒稅收增加。美國的禁酒令對這種情況沒有幫助，因為它是智利葡萄酒的主要市場。從1938年到1974年，禁止種植新的葡萄樹和進口新的葡萄酒生產(chǎn)技術。當釀酒界的其他人已經(jīng)用橡木桶陳釀他們的葡萄酒時，在智利，他們用的是勞里山毛櫸(Rauli beech)，一種好木材，但沒有橡木的特殊品質(zhì)。

　　80年代，在國際葡萄酒生產(chǎn)商看到智利葡萄酒的質(zhì)量和潛力，并決定投資智利葡萄酒之后，智利葡萄酒出口恢復。米格爾·托雷斯和多梅克等西班牙公司在智利開設分公司的同時，技術正在更新，有關葡萄酒的法律也在改變。到90年代初，智利已經(jīng)和世界上一些頂級葡萄酒生產(chǎn)商處于同一水平。