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  • 葡萄酒醒酒的那些事兒

    時間:2017-06-16 作者:www.63699.net 點擊: 265次

      喜歡喝葡萄酒的親們,對醒酒一詞肯定不會感到陌生。醒酒可以簡單地理解為讓葡萄酒可以和空氣進行接觸,讓其自由地“呼吸”一下。醒酒是為了讓葡萄酒的原本苦澀的單寧也變得更柔順,葡萄酒的香氣變得更加開放,展現(xiàn)出葡萄酒原本真實的特征。但是如果葡萄酒本身就很寡淡、單寧粗糙艱澀,那醒酒本身并不會帶來多少好處……

      哪些葡萄酒需要醒?

      真正需要醒酒的葡萄酒往往都有一個共同點那就是——太過于著急去飲用。一般情況下,很多品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄酒大多可以放個三年以上再飲用,而且像那些品質(zhì)十分突出的葡萄酒甚至可以存入個幾十年。對于這些葡萄酒,如果想提前飲用,這時我們就必須得先醒一醒,在氧氣的作用下,讓那些封閉的香氣釋放出來。

      判斷需要醒酒的方法

      想單單根據(jù)酒標去判斷一款葡萄酒是否需要醒酒這是完全不可能的,所以最好的的辦法就是開瓶之后之前喝上一口,如果剛開瓶時葡萄酒的香氣封閉,但是咽下去后口中的余味仍然不錯,能持續(xù)3-5秒以上。那么就說明這款葡萄酒需要醒酒。而且這種類型的葡萄酒是紅葡萄酒,那么其往往有強勁的單寧;如果是白葡萄酒,那么其酸度也不會低。

      醒酒時間的判斷

      任何事情都兩面性,醒酒也不例外。如果醒酒時間過長,葡萄酒里的各種風味物質(zhì)就很容易被氧化殆盡,變成無趣的酒精溶液。因此,醒酒時間也需要控制,太長太短都不適合。

      年份較新的葡萄酒,醒酒的時間長短和酒的陳年潛力是一致的。陳年能力越好的酒,喝得越早,需要醒的時間就越久。就算不熟悉每種葡萄酒的陳年能力也不要緊,因為我們可以可以利用自己的舌頭去品嘗一下。對一款在醒酒器里的酒,只要每隔半小時品嘗一次(謹慎的侍酒師甚至會每15分鐘醒一次),發(fā)現(xiàn)酒里出現(xiàn)鮮明的愉快果味時,這支酒就差不多是達到最佳狀態(tài)了。

    葡萄酒醒酒

      醒酒小貼士

      1、白葡萄酒:一般不需要醒酒;

      2、起泡酒:一般不需要醒酒;

      3、普通紅葡萄酒:一般不需要醒酒

      4、老年份葡萄酒:一般不需要醒酒,老酒的醒酒要謹慎小心。

      5、單寧強勁的紅葡萄酒:一般醒酒30分鐘左右

      6、高檔紅葡萄酒:一般醒酒1—2個小時

      7、年輕的頂級的白葡萄酒和紅葡萄酒一樣需要醒酒,但要注意溫度。

      8、越是年輕,單寧越重的紅葡萄酒,需要醒酒的時間越長。

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