不可能找到一種能滿(mǎn)足所有人口味的葡萄，但如果我們要選一種，那肯定是馬爾貝克。果味濃郁，單寧柔和，無(wú)法抗拒馬爾貝克的誘惑，這款品種多樣的葡萄酒不僅是一頓大餐(牛排或燉牛肉)的簡(jiǎn)單優(yōu)雅的佐餐酒，也是一款絕佳的單飲葡萄酒。

　　60秒認(rèn)識(shí)馬爾貝克:

　　馬爾貝克是波爾多紅葡萄酒中允許使用的六種葡萄之一。

　　如今，全球75%以上的馬爾貝克葡萄酒來(lái)自阿根廷。

　　自2000年以來(lái)，阿根廷Malbec的種植量增加了171%。

　　阿根廷85%的馬爾貝克葡萄種植在門(mén)多薩，而優(yōu)質(zhì)的馬爾貝克葡萄則來(lái)自海拔更高的子地區(qū)。

　　雖然馬爾貝克起源于法國(guó)，但真正將這種美妙的葡萄帶到世界舞臺(tái)的是阿根廷;它已經(jīng)成為這個(gè)國(guó)家的旗艦品種。這在很大程度上要感謝阿根廷Catena Zapata的Nicolás Catena Zapata等行業(yè)先驅(qū)，他們通過(guò)研究、實(shí)驗(yàn)和對(duì)新型風(fēng)土的探索，將馬爾貝克提升到一個(gè)新的水平，將全國(guó)人民的最?lèi)?ài)變成了全球現(xiàn)象。

　　法國(guó)進(jìn)化:馬爾貝克酒的起源

　　馬爾貝克是一種有著2000年歷史的葡萄品種。馬爾貝克酒原產(chǎn)于法國(guó)卡奧爾，最初是由經(jīng)過(guò)該地區(qū)的羅馬士兵發(fā)現(xiàn)的。隨著時(shí)間的推移，這種酒逐漸成為著名人物的最?lèi)?ài)，如阿基坦的埃莉諾(Eleanor)，以及后來(lái)的弗朗西斯一世(Francis I)，他稱(chēng)馬爾貝克為les plantes du roi(“國(guó)王的植物”)。他在全國(guó)各地種植葡萄，從楓丹白露(Fontainebleau)到勃艮第。在皇家的大力支持下，馬爾貝克轉(zhuǎn)向了波爾多地區(qū)，從那以后，它一直被用作調(diào)和劑，以軟化赤霞珠較刺眼的單寧。

　　19世紀(jì)晚期，葡萄根瘤蚜(葡萄的天敵)大量摧毀了歐洲各地的葡萄園，法國(guó)種植者被迫重新開(kāi)始種植，許多種植者，尤其是波爾多的種植者，選擇用赤霞珠和梅洛等更安全的品種取代馬爾貝克——一種風(fēng)險(xiǎn)大、成熟較晚的葡萄，對(duì)該地區(qū)寒冷潮濕的氣候并不總是反應(yīng)良好。因此，隨著時(shí)間的推移，用這些其他葡萄釀造的葡萄酒獲得了全球地位，馬爾貝克(Malbec)——盡管在其原產(chǎn)地的各個(gè)角落仍然很常見(jiàn)——卻從未如此。

　　馬爾貝克葡萄酒為何在阿根廷蓬勃發(fā)展

　　19世紀(jì)50年代，阿根廷的釀酒師們?cè)趯ふ乙环N葡萄來(lái)提高他們葡萄酒的質(zhì)量時(shí)，他們向法國(guó)農(nóng)學(xué)家米歇爾·普吉(Michel Pouget)尋求建議，后者從法國(guó)帶來(lái)了包括馬爾貝克(Malbec)在內(nèi)的各種葡萄樹(shù)。

　　這種葡萄在阿根廷的山區(qū)找到了理想的歸宿;這個(gè)實(shí)驗(yàn)的成功超出了釀酒師們的想象。在圣胡安(San Juan)、薩爾塔(Salta)，尤其是阿根廷葡萄酒產(chǎn)業(yè)的心臟門(mén)多薩等地區(qū)，馬爾貝克不僅存活了下來(lái)，而且蓬勃發(fā)展，到1962年，全國(guó)種植了近6萬(wàn)棵馬爾貝克葡萄樹(shù)。

　　自馬爾貝克被引入阿根廷以來(lái)，它已成為該國(guó)葡萄酒的代名詞。

　　為什么高海拔馬爾貝克酒這么好

　　雖然阿根廷擁有各種各樣的風(fēng)土，但我們?cè)谟懻摪⒏ⅠR爾貝克時(shí)，不能不提到它成功的不那么秘密的武器:安第斯山脈的極高海拔。

　　在門(mén)多薩的安第斯山麓，葡萄園位于海拔較高的地方，平均海拔在2000到3600英尺之間。這種環(huán)境更適合嬌嫩、皮薄的馬爾貝克葡萄，這種葡萄生長(zhǎng)在涼爽干燥的氣候中，需要良好的陽(yáng)光才能完全成熟。當(dāng)一個(gè)人登上山峰時(shí)，平均溫度會(huì)下降，而晝夜溫度之間的振幅會(huì)增加，影響水果的質(zhì)量，并提供更令人興奮的豐富度、質(zhì)地和香氣。