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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨關(guān)于葡萄酒成熟的條件及儲(chǔ)存小知識(shí)

    時(shí)間:2022-08-06 作者:www.63699.net 點(diǎn)擊: 1次

      關(guān)于葡萄酒成熟的條件及儲(chǔ)存小知識(shí)我們知道多少呢?其實(shí)很多的葡萄酒愛好者除了盡快能把買回來的葡萄酒喝掉,也是可以裝置自動(dòng)調(diào)節(jié)儲(chǔ)酒櫥柜,接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)吧!

      關(guān)于葡萄酒成熟的條件

      葡萄酒愛好者們除了盡快把買回來的葡萄酒喝掉,而裝置自動(dòng)調(diào)節(jié)的儲(chǔ)酒櫥柜似乎是解決的辦法。盡管如此,以下還是提供存酒的最佳條件,讓有心人好好寶貝愛酒。

      溫度

      酒窖最理想的溫度約在11℃左右,不過最重要的是溫度須恒長(zhǎng)穩(wěn)定,因?yàn)闇囟茸兓斐傻臒崦浝淇s最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受,不過太冷的酒窖會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢,須等更久的時(shí)間,太熱則又成熟太快,較不豐富細(xì)致。通常地下酒窖的恒溫效果最好,入口處最好設(shè)在背陽處,以免進(jìn)出時(shí)影響溫度。

      濕度

      70%左右的濕度對(duì)酒的儲(chǔ)存最佳,太濕容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽腐爛,太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性,無法緊封瓶日。

      光度

      酒窖中最好不要留任伺的光線,因?yàn)楣饩€容易造成酒的變質(zhì),特別是日光燈和霓虹燈易讓酒產(chǎn)生還原變化,發(fā)出濃重難聞的味道。香檳酒和白酒對(duì)光線最敏感,要特別小心。


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      通風(fēng)

      葡萄酒像海綿,常將周圍的味道吸到瓶中去,酒窖中最好能夠通風(fēng)以防霉味太重。此外也須避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。習(xí)慣將酒藏在冰箱中的朋友,最好不要放太久,以免冰箱的味道滲透到酒里。

      振動(dòng)

      即使沒有太多的科學(xué)根據(jù),但一般愛酒者還是相信過度的振動(dòng)會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì),例如長(zhǎng)途運(yùn)輸後的酒須經(jīng)數(shù)日的時(shí)間才能穩(wěn)定其品質(zhì)即是最好的證明,所以還是盡量避免將酒搬來搬去,或置於經(jīng)常振動(dòng)的地方,尤其是年份舊的老酒。

      擺置

      傳統(tǒng)擺放酒的方式習(xí)慣將酒平放,使葡萄酒和軟木塞接觸以保持其濕潤(rùn)。因?yàn)榍锇櫩s的軟木塞無法完全緊閉瓶口,容易使酒氧化。但最近的研究發(fā)現(xiàn)留存瓶中的空氣是造成因熱脹冷縮使酒流出瓶外的主因,傳統(tǒng)平放的方式會(huì)加大這種效應(yīng)。最好是將酒擺成45度,讓瓶塞同時(shí)和葡萄酒以及瓶中空氣接觸而避掉兩項(xiàng)危險(xiǎn)。不過此種方法比較不方便,還未被普遍采用。

      其它

      即使在同一害中的儲(chǔ)存條件也有些微的差別,例如較高的位置溫度比較高巨光線較亮。安排時(shí)可將較耐存,如波特酒,放於高處,而將香檳等較敏感者置於低處。

      其實(shí)我們知道傳統(tǒng)擺放酒的方式習(xí)慣將酒平方,使葡萄酒和軟木塞接觸以保持其濕潤(rùn),想了解更多,記得關(guān)注哦!


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